Это необходимо, чтобы разморозить кости до обжаривания на складе?

У меня есть некоторые замороженные бараньи кости, что я хочу сделать агнца запас. Этот рецепт я использую жареное мясо на кости в духовке прежде чем делать запасы - это надо разморозить костей перед жаркой их, или они могут быть жареный прямо из морозилки?

+755
Joshua Ng 1 дек. 2010 г., 5:22:48
27 ответов

Рецепт : Три стакана пшеничной муки, три или четыре яйца в зависимости от их размера.

Этот рецепт используется для работы для моей маленькой ручной лапшерезке, но в последнее время не. Макароны, что результаты не прилипает к себе. Лапшу не предохранитель и кашу вместе. Они держатся только на металлических резцов себя, и не соскользнул, а затем удвоить на себя. Я пытался отделить их от кусачек, но я могу получить только в полтора провернуть, прежде чем снова почти удвоение. И он не прилипает к роликам так долго, как я держу его запылилась.

Я руки свернуть его, чтобы удлинить его немного, а затем нажмите ее плоской. После этого я запускаю его через ролики, пыли немного, как я раскатать его тоньше. Тогда я прах его в последний раз и запустить его через шарошек.

Будет дополнительная влажность этого? Машины делают макароны только испачкаться? Я пробовала цветок и масло на резцы, но не похоже, чтобы помочь. Также мне нравится делать листы очень тонкие. Любая помощь будет оценили.

+857
harald maschina 03 февр. '09 в 4:24

У тебя отличная сковорода и в скором времени я уверен, что вы будете любить его.

При использовании стандартной кастрюле (без антипригарного покрытия), тепло вашего кастрюлю сухой на сильном огне, пока вы можете держать тебя за руку около 6 дюймов над варочной поверхностью и почувствовать тепло, поднимаясь все выше. Это позволяет крошечные трещины и щели, которые незаметны на голые руки, а когда добавила масло, то это будет пальто и создать более даже варочной поверхности.

Добавить достаточно нефти, чтобы слегка покрыть поверхность. Добавления большого количества масла ведет к Пан-жарки, который является хорошо, если вы жарить цыпленка, но не то, что вы хотите, когда жгучая и тушения мяса. Там должны быть просто тонким слоем по дну сковороды. Дополнительным преимуществом для отопления Пан является тот факт, что он будет на самом деле взять меньше масла, чтобы покрыть кастрюлю из-за пониженной вязкости. Когда масло попадает на горячую сковородку, он моментально тепла и должны переливаются по дну, как вода на только что вымытые стекла.

Вы не положите масло в кастрюлю первым, потому что чем дольше маслами и жирами тепла, тем быстрее они ломаются и дыма. Если вы были, чтобы добавить холодное масло и холодную еду к холодной сковороде, а затем запустить отопление, вы просто в конечном итоге с большой липкий беспорядок.

Убедитесь, что вы готовы, чтобы добавить еду в кастрюлю, когда масло идет в противном случае масло начнет гореть.

Проблема с записью и пригоранию будет вопрос контроля тепла. Начать прижигание и коптите или солите на сильном огне, так как еда добавляется, он будет сосать много тепла из кастрюли. Если он не очень горячий, чтобы начать с, вы будете в конечном итоге с дымящейся чечевичной серого цвета мяса или овощей, которые не делают много приготовления. Как только мясо подрумянится, но нуждается в дальнейшем приготовлении, вы всегда сможете убавить огонь, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение корки и до интерьера.

Даже если вы не планируете сделать Пан соус, или если вы сожгли то, что готовила в кастрюле, вы все еще хотите, чтобы deglaze с водой, а кастрюля горячая (вы можете разогревать ее, если она уже остыла), так что вы можете наскребут, приготовленные на бит более легко и иметь меньше скрабирование делать при чистке лотка.

+856
grod 2 нояб. 2016 г., 21:00:33

Я понимаю, что это старый пост, но с фото было размещено, они не похожи на царапины вообще. Вместо этого, следы очень похожи на следы вы видите на керамический заточка род.

Так как керамика, как правило, гораздо сложнее, чем мягкая сталь используется в среднем металлическим шпателем, ваш керамическое покрытие фактически поставив царапин в свой шпатель, а не наоборот. Так что те знаки, которые вы видите, вероятно, микроскопические частицы из мягкой стали, которые были царапины от шпателя и хранение в крошечные поры в вашей керамическое покрытие.

Так что мягкая сталь была, вероятно, очень быстро превращается в оксид железа (ржавчину), я хотел бы предложить, используя что-то кислая, но еда-безопасным для растворения частиц. Щавелевая кислота должна быть идеально подходит для работы, что делает такой продукт, как "бар владетеля друг" хороший выбор.

+847
Tom Offermann 9 нояб. 2016 г., 7:18:40

Я собираюсь игнорировать фактическое глазурь Ингредиенты на секунду вот как я подозреваю, что они будут в основном из сахарной пудры и несколько пренебрежимо другие вещи.

Так что теперь у вас есть примерно

  • 1 чашка / 250 мл молока
  • 1.5 яйца
  • 6 ст. л. / 60 г крахмала и муки
  • много сахарной пудры

-> Яйцо значит вам нужен отопительным шаг, чтобы получить эту смесь в безопасности.

Если мы игнорируем сахар, мы смотрим на базовом пудингом, хотя и с несколько искажены пропорции. Таким образом, некоторые незначительные корректировки по порядку:

  • Добавить еще 1-21 стакана молока, хорошо перемешать.

Медленно нагревайте на плите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Вы получите некоторые версии заварной крем / пудинг. Это будет, наверное, немного рассыпчатый и очень-очень сладкий, но по крайней мере безопасная и в принципе съедобно.

Если у вас есть пудинг, вы можете использовать его в качестве базы для десертов, начинки для пирогов и т. д., смешивая с фруктами или растягивая его с йогуртом может смягчить чрезмерную сладость.

Вы можете также использовать густой пудинг с заварным кремом масляный крем, который означает, что Вы, наконец, превратить свои неудачи в глазурь снова.


1 по математике, очень приблизительные цифры, так как я не имею точных сумм, которые вы использовали:

1 ст. л. крахмала / муки ~ 10 г

Для пудинга можно использовать 20 г / 2 ст. л. на 250 мл чашки / 1.

Так что если ваш guestimate правильно, используйте 3 стакана молока в целом.

За несколько толще пудинг, используйте 30г / 3 чайной ложки на 250 мл чашки / 1.

+827
DivFox0 13 сент. 2014 г., 2:37:37

1 разделить на 4 0.25, так что да. 4 раза 0,25 тоже 1, так что да, снова.

+764
drsty 20 февр. 2011 г., 11:11:36

Панцирей креветок съедобны, но то, что она сказала, что они не приятны. Креветки коже очень полезны и имеют много преимуществ для здоровья, как это может помочь вам снизить кровяное давление и похудеть легко.

+761
Stephane 26 февр. 2012 г., 10:06:39

Я делаю хлеб и масло соленья и я выбежал из семян горчицы. Что я могу использовать вместо этого? Или я просто пропустить его?

+719
user31538 19 нояб. 2015 г., 3:11:27

Другие ответы здесь, вероятно, технически более правильным, но я не могу найти слово, которое я искал. Это слово ваш соус.

+655
wrightak 28 окт. 2014 г., 1:55:55

Очень простое решение было бы приготовить простое рагу из чечевицы (дал или дхал), чтобы служить вместе с меню в вашей зоны комфорта. Это простой, вездесущий, здоровой и вкусной. Она не должна быть очень горячей, но намного лучше со свежими специями-мне в небольших количествах из основную раздел в магазине здорового питания.

+643
Robin Ziegler 10 янв. 2014 г., 19:11:59

Я люблю запекать куриные грудки в стеклянной посуде со слоем растительного масла на дно.

Я пеку на 500 градусах около 20 минут.

Однажды я потер немного вустерского соуса в курицу и варил, и это вызвало дым валил из духовки.

Теперь, каждый раз, когда я огонь в духовке, весь дом наполняется едким дымом.

Как я могу избавиться от этой проблемы?

+613
Jeremy Taylor 20 февр. 2011 г., 19:25:13

Во-первых, стандарт ISO не предназначена для получения хорошей чашки чая. Он предназначен для того чтобы произвести последовательно для тестирования вкуса, так что ни один производитель чая утверждают, что чай так и не было сделано "правильно". Название этого набора - "чай-приготовление напитков для использования в сенсорных тестов"

Что же касается собственно чая, да, оставив сумку в уже сделает сильнее чашкой чая. Концентрация кофеина (вместе с ароматом молекулы и все остальное) будет медленно тенденция к равной концентрации в листьях и в воде. Чем дольше вы оставите пакетик чая/листья в воду, тем ближе к равновесию вы получите.

Есть и другие факторы, которые влияют на это, такие как температура воды, разрезать листья, мешок против свободных листьев и так далее, но тенденция всегда к равновесию с течением времени.

Я не уверен, где верхний предел этой лжи, но я думаю, что после того, как чашка холодной нет смысла все равно. Таким образом, оставив сумку в течение часа-это многовато. Я обычно крутые чай в течение 3-6 минут, в зависимости от того, насколько сильно я хочу его.

+589
zih301 27 окт. 2012 г., 21:17:20

На яйца, в частности, такое исследование было сделано относительно недавно, ChefSteps, которая превращается в калькулятор.

Я уверен, что этот тип исследований было сделано в службе по производству замороженных продуктов питания и других переработанных продуктов, а также, хотя, возможно, не с такой выходной, который обязательно пригодится для домашнего повара.

+550
natemcmaster 9 окт. 2017 г., 9:51:39

Возьмите две крышки от любой размер контейнер для хранения продуктов можно найти подходящее. Наполните столько винограда помидоры душе угодно. Поместите вторую крышку сверху вниз. Возьмите зазубренный нож для хлеба и разрежьте помидоры пополам между крышками. Шахта на самом деле 13", так что я могу сократить около 12 ящиков помидоров черри пополам в возрасте до 2 минут.

+518
Charletta Edmonds 5 сент. 2011 г., 2:18:33

Я заметил, что американские и Грюйер преобладают сыры рекомендуется в Mac и сыр рецепты. Я предполагаю, что это связано с их мягким вкусом и способностью таять довольно быстро. Но что помешает кому-либо с помощью сыров, таких как пармезан или голубой сыр? Есть ли критерии того, что является оптимальным для Mac-и-сыр?

+516
Dehydrated Wit 1 июл. 2011 г., 17:22:01

Керамогранит или керамическая из них:

ceramic glazed husked mortar with wooden pestle

  • легче

    Вы будете иметь, чтобы захватить их с одной стороны, чтобы использовать их.

  • легче сломать
  • дешевле

    Это связано с последним пунктом.

  • остекленные

    Фарфоровими не надо быть так, но керамические являются. Это придает им более гладкую поверхность, но некоторые части оболочки может шелуху.

    Она не подвержена влиянию кислот (мрамор растворы), и избегает фарфор впитывать жидкости (в основном масла, которые останутся там навсегда). Это актуально для разгрома авокадо, так как они жирные и такого рода

Гранитные растворы:

  • небьющиеся

    Или очень трудно сломать

  • тяжелее

    Труднее перемещаться из одного места в другое, но не будет двигаться, когда вы используете их. Они также имеют тенденцию иметь более широкую базу, поэтому являются более стабильными, по той же причине.

    Это может быть полезно для эмульгирования масел, как в майонезом или чесночным соусом алиоли, как вы можете иметь пестик в одной руке, а масло вы льете в другом: вам не нужно, чтобы захватить их из-за их веса.

  • грубее

    Имея более шероховатая поверхность делает их более подходящими для измельчения тонких или эмульгирующие масла.

  • пористый

    Они будут впитывать вкусы и масел. Вы не можете мыть их с мылом/моющим средством (как это также будет поглощена).

    Это следует учитывать, если вы планируете добавить их маслами или жирными вещи, как авокадо.

+442
Krakerak 8 июл. 2018 г., 2:21:51

Я хотел бы попробовать приготовить сушеную, красную фасоль через сувид, но я с трудом найти что-нибудь авторитетное, как это сделать безопасно.

Если вы Google "готовить бобы безопасно" большинство статей указывают на это PDF от FDA , где на стр. 255 говорят, фасоль нужно варить не менее 10 минут, но 30 минут-это рекомендованное время, иначе фасоль не являются безопасными, чтобы поесть.

Я не могу найти график, который измеряет количество фитогемагглютинин от времени и температуры. При таком графике было бы удобно определить, как долго и при какой температуре нужно сувид бобы.

Большинство Су рецепты видео онлайн для бобов я видел рекомендуют 6 часов при 190F, но я не видел никаких данных бэк-это как безопасный.

+417
89819709004 30 нояб. 2016 г., 3:13:11

несколько ключевых элементов:

  • форме формы изменения площади, больше площадь = больше приготовленный торт.
  • эти две шоколадки были разные.
    • сахар сделает шоколад более липким (изменение вязкости)
    • жир будет сделать шоколад более насыщенный (и лучше)

некоторые советы:

  • вы можете заморозить шоколадный "трюфель" часть так, что она не печет так быстро.
  • вы также можете попробовать подставить с настоящим трюфелем.
  • вы можете принять участие центр больше, изменяя пропорции, это очень похоже на вашу идею уменьшения муки.
+404
Prasanth Jaya 21 июл. 2019 г., 3:40:11

Бальзамический уксус содержит сахар. Иногда много сахара. Плесень вы видите, это, вероятно, связано с, что, и было бы очень маловероятно на обычном уксусе.

+397
Christian Siegert 26 февр. 2018 г., 8:44:47

Сухой старение создает определенное количество врожденных отходов:

  • Вес разреза в возрасте значительно меньше
  • Внешние части становятся сухими, жесткими, кожистыми, может появится плесень, а иначе по сути испортили и должны быть отрезаны

По этой причине, это только очень практичны в сухом возрасте довольно большие разрезы. Так это исключить курицу и большинство рыб, и так далее, Даже если их мясо пойдет на пользу.

Нежное мясо, как курица и рыба не очень, однако, требуют сухой увядающей,, для которых главное воздействие ферментативных tenderization мяса. Это больше относится к красному мясу, особенно говядине.

В этой статье на сайт Gizmodo говорит:

Когда мы создаем [прохладный и влажный] условия, мы позволяем ферменты делают свою работу. И мы в конечном итоге с сложностью вкуса—savoriness, сладости, немного горечи-что просто не было раньше. Нет никакого метода приготовления пищи, что может создавать глубину аромата сухой-в возрасте от куска мяса.

Что происходит, заключается в том, что ферменты в клетках мышечной ткани мяса начинают разрушаться белки мясо, жиры, а гликоген—углевод—до аминокислот, жирных кислот и сахаров. Одна амино кислоты, образующейся при сухой выдержки—самый важный и ароматный, фактически, является глутамат, который является частью МСГ. другие аминокислоты имеют вкус немного похож на глутамат натрия; другие по-прежнему сладкие.

Итак, вы хотите мяса, чей вкус достаточно сильны, чтобы противостоять, и извлекать пользу из этих типов изменений.

Пока не мейнстрим, можно найти сухой в возрасте от свинины, хотя я не уверен, что он нуждается в лечении. Можно даже найти сухой возрасте ягненка!

+389
Nyagolova 23 сент. 2014 г., 15:35:24

Муки (иногда сокращенно просто АП) имеет уровень белка в середине диапазона для пшеничной муки. Мука с высоким уровнем белка, известного как 'хлеб муки, и муку с низким содержанием белка является 'мука'. Муки, содержащей больше белка будет развиваться больше клейковины, что делает на сильнее, растянувшимся, chewier бабла. Это здорово для хлеба, в частности хлеба, который вы хотите иметь chewier текстурой и упругой коркой, таких как багеты, хлеб на закваске, деревенский хлеб, и так далее. Ниже белковая мука используется для более мягких продуктов, таких как торты, кексы и печенье (в американском смысле, химически квасной обеду, а не британское чувство крекер или печенье). С его средним уровнем белка, AP может быть использован для любой хлеб или выпечку и придаст продукта, что не очень жесткое и не очень мягкое.

+344
user21137 17 дек. 2011 г., 7:37:38

Я хотел добавить новый ответ вот, что министерство сельского хозяйства США провели исследование в 2011 году о потеплении мясо в теплой/горячей воде. Статья подводит итог хорошо, но короче:

В U. С. Д. А. лаборатории в Белтсвилле, штат Мэриленд., Джанет С. торгово-развлекательный комплекс eastridge и Брайан С. Добролюбов тест-разморозила более 200 один дюйм толщиной из говядины стриплойн стейки в три различные группы: одни в холодильнике при температуре от 37 до 40 градусов по Фаренгейту, некоторые в постоянно циркулирующей водяной бане на 68 градусов, а некоторые на водяной бане при 102 градусах.

Воздух-размораживание в холодильнике взял 18 до 20 часов, в то время как при комнатной температуре водяной бане разморозила стейки за 20 минут, а горячее-лето-банный день в 11 минут. Эти воды-ванна раз настолько коротки, что любой бактериальный рост будет оставаться в безопасных пределах.

...

Так что нет никаких недостатков для быстрого оттаивания стейки, отбивные, филе и других относительно тонких срезов в теплой воде непосредственно перед употреблением. Большие жарится другая история. Они принимают достаточно долго, чтобы оттаять, что там может быть время для существенного роста бактерий на их поверхности. Быстрое приготовление пищи может устранить эту проблему, но пока это не изучено, это безопаснее для продолжения размораживания жареное мясо в холодильнике или в воде под 40 градусов.

Источники:

Ванне с горячей водой для оттаивания мяса

Эффект быстрого размораживания на качество мяса в USDA выбор говядины стриплойн стейки)

+333
Henry Hadlow 2 мар. 2010 г., 3:34:30

Я хочу заменить некоторые натуральные тростниковый сахар на белый сахар, потому что у меня нет достаточно Белого, чтобы сделать рецепт рассольник. В рецепте 7 стаканов сахара, а у меня 4 1/2 рафинированного белого сахара, поэтому я хочу использовать остаток в природных сахарного тростника. Будет ли это работать?

+303
susheel 12 апр. 2019 г., 9:06:00

Срок годности для вкуса...или для безопасности? Два разных вопроса. Многих переменных. Как обрабатываются перед заморозкой? Как его размораживать? Как хранится после разморозки. Эти все факторы, влияющие на безопасность.

Допустим, чтобы свести к минимуму проблемы безопасности вы жарить на безопасный разморозки. Теперь у вас есть безопасный продукт (с точки зрения бактерий), как долго, как вы обращаетесь с курицей надлежащим образом после приготовления. Сохранить ее из опасной зоны...даже заморозить его...это будет безопасно...но вкус, наверное, начинает снижаться с течением времени (берет из холодильника вкусов...ожогов, если замороженные).

Теперь вы берете эту курицу и сделать запасы. Вы вытаскиваете из холодильника (или надлежащим образом размораживает) и варить до кипения при приготовлении бульона. Что убивает любые бактерии, которые могут присутствовать (сомнительно, если вы хорошо приготовлены и надлежащим образом обработаны после приготовления)...так что с точки зрения безопасности вы, вероятно, хорошо. Однако, вероятно, у вас есть запас, который не так вкусна, это может быть из-за длительного проведения времени.

В конце концов, я бы сказала (ничего, чтобы поддержать это, но мой собственный опыт) конечного запаса имеет такой же срок годности, как и любой запас, но это, наверное, вкусы разные, приготовленные из свежайших ингредиентов.

+167
Gosa 8 сент. 2016 г., 16:14:11

Это, наверное, для этого конкретного экземпляра слишком поздно, но что-то иметь в виду на будущее. Если вы делаете/едите много жареного мяса, таких как филе, ребрышки, тушеная свинина и т. д., вы бы разумно инвестировать в Foodsaver. Разделить свои объедки в один-размер порции, запечатать их в вакуумные пакеты, и заморозить их. Когда пришло время, чтобы разогреть, просто опустить мешок в кипящую воду и разогреть. Вы будете разогревать продукты без потери влаги.

+137
omelian 8 сент. 2015 г., 1:36:44

Аммиак делает действительно хорошую работу на лотки с большим количеством горят на черном мусор, который не снимается с помощью спецтехники.

  • Удалить основную часть мусора на пан,(ты уже там)
  • Затем поместите кастрюлю и контейнер с 1/2С(120мл) бытовых аммиак в полиэтиленовый пакет.
  • Закрыть мешок (не обязательно полностью воздух туго).
  • Оставьте его сидеть в течение нескольких часов пару дней.Сожгли на вещи придут довольно легко.
  • Потом обычно помыть кастрюлю.

Я категорически выступаю позволяя Пан комбинированные сумка посидеть на улице или в гараже, или очень хорошо проветриваемом помещении во время глубокой фазы.

Это прекрасно работает на бройлеров кастрюли, но я использую его также на другие лотки.

Не используйте эту технику на алюминиевой кастрюли.

+123
user1527166 11 нояб. 2015 г., 23:52:12

WOK-это традиционный инструмент для стир-фрай, но не обязательно хороший инструмент, в зависимости от вашего плитой. Трудно принести достаточно тепла, чтобы нести на воке с плоской варочной поверхностью, как почти все западные варочных панелей и плит.

Большой вок означает, что очень плоского источника тепла будет обогревать большие изогнутые поверхности, большая часть которой кривые от него. Все тепло будет концентрироваться на нижней части купола. Есть способы, чтобы повторить вок диапазон на домашнем плита для более равномерного и интенсивного тепла, но большинство из них необыкновенно небезопасно.

Приличный плоский лоток, который может удержать большое количество тепла будет работать гораздо лучше для большинства домашних применений. Я обычно использую эмалированную чугунную сковороду на очень большой конфорки на электрической варочной панели, и имел хорошие результаты с обыкновенным сотейнике, когда быстро точная настройка температуры желательно (морепродукты в основном).

+100
Adam Cadien 10 окт. 2010 г., 14:32:11

Существует несколько основных факторов, которые влияют на текстуру мороженого или мороженого в отсутствие стабилизаторов и десен:

  1. Воздух смешал в ходе сбивания, по сути, создает пену, которая мягче, чем твердые изделия. При этом воздух может быть только 10% от объема, это делает огромную разницу в текстуре.
  2. Пахтанье и быстрая заморозка также уменьшает размер кристаллов льда, поэтому не воздушная фаза по сути является сироп из сладкой воды с эмульгированного молочного жира, с очень мелкими кристаллами льда, взвешенные в ней. Поскольку он не твердый, его легче резать.
  3. Температура подачи мороженого я считаю, что традиционно теплее, чем температура подачи мороженого, который обеспечивает более мягкую текстуру (больше сиропа, меньше льда) позволяет ароматам быть более легко воспринимается, так как они ароматнее при повышенных температурах.
  4. Мороженое может содержать ингредиенты с алкоголем, такие как Franglico в фундук мороженое; этому способствует небольшой анти-Фриз эффектом. Аналогичным образом, пектины из фруктов Ингредиенты также, естественно, мешает формированию кристаллов льда, но эти влияния являются специфическими для данного рецепта.

Нижняя доля молочного жира делает вкусов в мороженом более очевидными, поскольку они не заглушены богатство дневник.

+26
rpmerf 4 янв. 2017 г., 7:05:35

Показать вопросы с тегом