Я готовлю томатный соус, который никогда не загустеет

Я попробовал следующий рецепт.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5211/amatriciana-pasta

Получается очень вкусно, но соус выглядит далеко не образ. Это какой-то красной пастой, да, но с луком и салом по-прежнему четко занимает около половины объема.

Мое предположение заключается в том, что я не позволила лук карамелизировать достаточно долго. Это правильно? В основном, "под соусом" я вам не сильно утолщаются и вода из помидоров испарится, не оставив ничего существенного.

+586
alla 1 янв. 2017 г., 6:40:32
29 ответов

Каждый раз я готовлю без костей/без кожи куриные грудки в кастрюлю над плитой, он как будто слегка жевательные. Что я делаю не так?

+972
dropthreat 03 февр. '09 в 4:24

Последний раз я приготовила жаркое, я использовала рецепт из Би-би-си хорошее питание. Поскольку я имел счастье с этих рецептов, я решила пойти на их жареная утка рецепт.

Этот рецепт предполагает резать целую утку пополам и жарить половинки с кожей вверх. Я никогда не поджарили птицу, как это раньше, и мне интересно, почему кто-то это сделает. Это нужно делать со вкусом мяса? Доля жиров? Я не думаю, что я когда-либо сделать это с курицей, потому что я боялся, что мясо будет сухой. Но, очевидно, вкус утки разные, и может быть, если я знаю, зачем люди это делают, я могу использовать его с умом в мою стряпню.

+953
johnDoe1138 30 авг. 2013 г., 19:01:29

Я пробовал приносить курицу (рассол = 1 стакан Соль-по 16 чашек воды, более 10 часов) и не мог почуять разницу.

+938
nathanielobrown 5 авг. 2016 г., 15:40:37

Это хорошо замочить очищенный картофель в холодильнике в течение более чем 24 часов безопасность-мудрый еду? Это всего лишь около 30 часов, но я везде читала, что они в порядке до 24 часов. (Я не намерен вымочить их так долго).

Спасибо!

+895
Gwater17 22 июл. 2015 г., 2:59:44

Профессиональные точилки здесь (в Нидерландах) будут взимать по 50 копеек за сантиметр нож или, чаще, всего 5-6 евро за нож, независимо от размера.

Вы заплатили по 10 долларов за нож (9 евро и немного). Цена на ножи (150$ за 14 ножей 12 лет назад, скажем 190$ поправкой на инфляцию) не похоже на цену мне придется заплатить за качественные ножи.

Мой совет: если цены на заточка ничего подобного они здесь, их лома, инвестировать в хорошие ножи, и поддерживать их.

Хорошие бруски не дешево, а учитывая состояние, в котором нож/ножи/, как вы будете точить в течение некоторого времени, если вы идете хардкор, и сделать это пояс Сандер.

В дополнение: думаю о том, если вы будете как точить ножи. Это не 5-минутный процесс, и, как Rumtscho, упомянутых в его ответ, это займет практике (действительно: не имейте, что старый нож для обучения, как точить!). Мне нравится это, я считаю, это очень размышляя, что нужно сделать, но один нож займет минут 30 точно, и вот когда я не пройти весь путь до 10000 камня (я действительно, действительно , как острые ножи). И в зависимости от того, как придирчивый вы не о сохранении резкости (и сколько вы их используете и на что), это не годовой дрель тоже: каждые два/три месяца они для заточки, хотя в то же время тереться о них, прежде чем использовать.

Это может быть довольно крутой инвестиций, но хорошие ножи останутся на всю жизнь. Я стараюсь держать в уме то, что мои бабушка и дедушка говаривал: "мы не настолько богаты, чтобы покупать дешевое". Дешевые вещи вам придется покупать снова и снова. И снова. Ты лучше с одним-время больших инвестиций.

+892
Jonathan Raoult 10 мая 2012 г., 18:16:11

enter image description here

Кинза

Лист слева кориандр - это немного светлее и круглее листья.

  • Ботаническая Классификация

Coriandrum посевного-это однолетнее травянистое растение в семейства apiaceae.

  • Использует

Все части: листья, корни, стебли и семена используют в кулинарии как в качестве гарнира, ключевой ингредиент или как порошок.

  • Регионы/нашли

Родом из Южной Европы, Северной Африки и Юго-Западной Азии. Распространены в ближневосточной, европейской и американской кулинарии.

  • Вкус

Семена при растирании имеют теплый, ореховый, пикантный вкус. Листья были описаны в у 'мыльной' вкус.

Петрушка

Петрушка по праву является темно-зеленый и более острые, острее листья.

  • Ботаническая Классификация

Petroselinum crispum-это двулетнее травянистое растение из семейства apiaceae.

  • Использует

Только листья используются, порезать и посыпать в качестве гарнира. Также в составе букета гарни (пучок душистых трав) для ароматизации супов и акции.

  • Регионы/нашли

Использовать для его листьев подобно кориандр, но имеет более мягкий вкус.

  • Вкус

Листья, когда рубятся имеет мягкий вкус.

+810
Christopher Schultz 10 окт. 2019 г., 15:53:50

Я не думаю, что должны дать вам какие-либо проблемы. Я видел много замороженных пирогов, например, и те, есть что по существу соусом в составе соуса. Я бы сказал, Просто положите его в морозилку мешок, выдавить воздух и замирают вдали.

+786
Mark Douglas Greco 20 июн. 2017 г., 14:00:59

Я всегда использовал яичный желток для приготовления соуса Муслин, но иногда я смотрю рецепты в интернете, где они пользуются белые яйца.

Как и в определении на этой странице счастливый день

Муслин [мычит-Леен] 1. Любым соусом, к которому взбитые сливки или взбитые белки, которые были добавлены до сервировки, чтобы придать ему легкую и воздушную консистенцию.

Так что "ортодоксальный" Способ приготовления соусом Муслин?

И какая разница, чтобы использовать белок вместо желтка?

Я думаю, мне придется попробовать один из этих дней, но было интересно.

+780
parasquid 15 мая 2013 г., 11:28:23

Классический метод (который будет работать удовлетворительно даже при использовании чистого крахмала вместо смесь для пудинга) - это взбивайте смесь (или крахмала) в части молока (или заменителя), что ты уйдешь холодной, затем нагреть оставшееся молоко/жидкость (в том числе сахара и других добавок), а затем медленно добавить холодную смесь в горячую жидкость, пока одновременно взбивая комбинированный жидкий как он должен вам деньги. Это часто может работать даже со смесями, которые предназначены для работы с ярлыками (такие как добавление все к холодной жидкости).

+743
PryanyaOlya 12 апр. 2015 г., 17:40:37

Типичная внутренняя температура, при которой большинство хлебных продуктов "сделаны" между 175-температуре 200F. Для нормального блинное тесто, которое обогащено маслом, молоко и/или яйца, он, вероятно, упадет на нижнем конце этого диапазона. Однако, пассерованный наружной коры, вероятно, достигли значительно более высоких температурах, в 250-400F и ассортимент.

+684
Johan Crayon 6 февр. 2016 г., 9:25:07

Я новичок в чугунной сковороде. Я приготовила с ним несколько раз и нашли домик 12" чугун сковорода имеет выпуклую поверхность, которая не является наблюдаемой, если вы льете масло на нем.

Когда я готовлю, нефти двигаться к краю сковороды и делает центр коротких нефти. Это нормально?

Редактировать: я добавил фото плитой и кастрюлей для справки

Stove

Skillet

+666
user1091534 3 мая 2011 г., 4:36:27

Я поставил ее в другой котелок с кипящей водой в течение 30 мин. Делает слом намного проще.

+648
Sal 21 нояб. 2015 г., 14:50:40

временные диаграммы, перечисленные выше, является хорошим фундаментом для понимания курса, при котором материал, в этом случае вода нагревается до. за приготовление пищи является слишком общим и имеет высокую вероятность создания канцерогенов. с водой есть теоретически минимальный шанс такой мутации.

медленное наращивание термически помогает готовить равномерно снизить вероятность внутренних и внешних ожогов, чисто физиологически. *чтобы ответить на вопрос, ватт против рабочей температуры, может испытать только положить вещи в перспективе, если ваш инженер-конструктор работа в микроволновке производителя.

приготовить простой кекс или бисквит, который имеет относительно низкую массу/плотность при 30% уровне мощности. к вашему сведению, уровень мощности на СВЧ обычно скважности базы так 30% по-прежнему готовить на полной мощности, но только 30% времени. думаю, что медленноварка, да его долго ждать, но результат стоит времени.

другая вещь, чтобы рассмотреть, что микроволновые печи славятся неравномерного приготовления пищи, особенно на высоком (100% скважности). нижний уровень мощности дает тепловой интенсивности часовых поясов, чтобы распространить по всему материалу нагревается. можно было бы придумать как тепловая реакция.

**может быть лучше вопрос какой энергии/тепловой плотности различных СВЧ мощности.

питание-4-думал

+643
shieinmaier 27 апр. 2010 г., 12:40:59

Это общая проблема для одного повара, которые готовят небольшими порциями. Горелка производит постоянный выход энергии, который принесет разное количество пищи для различных конечных температурах.

Вы можете рассмотреть возможность готовить большую порцию пищи за один раз. Это позволит вам тушить и много вкусных объедков. Многие жидкие продукты, такие как супы и заморозить хорошо.

Конечно, это не правильное решение для каждого случая, но это стоит учитывать.

+632
380970960736 8 апр. 2015 г., 21:37:16

Риск должен быть меньше, по сравнению с той же едой разморозить в холодильнике или при комнатной температуре, так как он должен тратить меньше времени в "опасной зоне", или близко к нему.

В целом я не думаю, что разница-это много, особенно если вы разморозить в холодильнике.

+586
Emerson White 23 апр. 2015 г., 9:18:18

Мое тесто вышло жидким, но я просто сделал для него больше муки. Печенье хотя бы более торт, как системность.

+507
gadzhimari 17 окт. 2017 г., 14:47:00

Мета правила здесь (Если у вас нет инструкции больше, говорят) ", прежде чем он начинает тормозить".

Конечно, пока у вас есть некоторый опыт с горшком на вопрос вы просто должны жить с

  • когда он начинает дольше варить
  • когда вы видите минеральных отложений на деталях машины. Посмотрите, в частности, в местах, где горячая и/или водой под высоким давлением или паром выходит в большой мир. Все это-места для осаждения твердых частиц

Лучше, конечно, чтобы заметить, как долго это занимает и чистить немного чаще, чем это.

+443
fortm 19 янв. 2015 г., 20:40:01

Натуральные оболочки, как правило, "тонкий", как ты их куришь больше, чем искусственных, которые, кажется, позволяют лучше/больше даже дыма permiation вкус.

+414
Saravanan DS 28 июл. 2016 г., 8:31:12

Пока вы относитесь спокойно еду между ними, и коммуникативный время в зоне опасности 40-140 Ф / 4 - 60 С не превышает около 2 часов, вы можете разморозить и заморозить продукты неограниченное количество раз. Будь они сырые или вареные не матовая для безопасности.

С другой стороны, многократные оттаивания и замораживания может привести к снижению качества продуктов питания, особенно его текстура, и вообще избегать по этой причине.

Оттаивание после приготовления курицы, готовить в карри, затем заморозить приготовленный продукт, вероятно, хорошо в пределах допусков большинство людей палитру, и вы, вероятно, не заметите потери качества, особенно в таком приложении, как карри. Не более готовить курицу--это, безусловно, результат в сухой, жесткой курицей и не быть приятным.

+413
smurfex77 11 сент. 2018 г., 21:33:59

если ваше использование лимонного сока для кислой аспект, тогда вы можете использовать 1/2 как много уксуса. Однако если это для ароматизации я бы заменить его другим соком, например, лайма или апельсина. Иногда вы также можете использовать лимонный экстракт для ароматизации.

+411
Scarlie 25 мар. 2016 г., 17:48:09

В этой Гордона Рамзи омлет видео он использует "ручка" сливочного масла. Это, кажется, около 2 ст.

Я не думаю, что это должен быть конкретный срок. Вы никогда не увидите "ручки" используются для выпечки, где точное количество вещества. При приготовлении пищи, рецепты, как правило, правило, а не строгий набор инструкций.

+401
Rob Thomas 30 июл. 2015 г., 12:32:57

Мой по крайней мере 3 или 4 недели и все в порядке.

+380
goldfire66 4 мар. 2016 г., 19:41:21

Гнездо для яиц должна плотно прилегать в гриле, и вы должны никогда не получаете чувство, что это опрокидывания или скольжения при открывании крышки. Если это так, то либо гнездо был не правильно собран, или это не правильное гнездо для гриля.

Вам следует обратиться в большой зеленый яйцо корпоративные с вашим вопросом. Это может подобает вам делать снимки, и предлагают по электронной почте их представитель, который назначен на ваш вопрос. Также следует упомянуть и имя дистрибьютора, как я уверен, что производитель хотел бы знать, если их продукт и бренд представлен слабо.

Что, вероятно, принести разрешение своей проблемы. Вы можете также принести свой вопрос в онлайн-сообщество: http://eggheadforum.com/

+377
thermalCat 10 нояб. 2016 г., 9:11:52

Это рецепт для быстрого "тирамису". Он может быть использован для обслуживания печенье, или фрукты.
Он требует сыра маскарпоне, 2 яйца, какао-порошок (опционально).

  • Взбейте яичный белок.
  • Включить сыр маскарпоне в ярмо и перемешать.
  • Включить яичный белок, и смешайте.
  • Добавить порошок какао.

Оставить в холодильнике, прежде чем использовать его.

+373
sharjeel niazi 17 апр. 2017 г., 2:52:15

Многие итальянском стиле безглютеновой пасты изготавливаются из риса, большинство из них сделаны из кукурузы или комбинация обоих. Кухня испытания Америки сделал дегустация безглютеновых макарон и коричневого риса версии был явным победителем:

1

Итак, мой первый совет это внимательно выбирать пасту, Если вам не нравится бренд, попробовать другую марку в следующий раз. Для чего это стоит, АТК все нелюбят кукурузы на основе пасты.

Я просмотрел несколько статей о приготовлении пищи без глютена были макароны, несколько точек повторяется в каждой статье. Во-первых, начнем с большую кастрюлю щедро подсоленной воде. Доведите воду до жесткого кипения, прежде чем добавить макароны, часто помешивать пасту, как она закипит, и совершенно не пережарить. Вы должны часто вкус макароны; она превратится в кашу на копейки.

Больше статей сказать не промывайте пасту, чем вызов для промывания макаронных изделий при условии, что он будет подавать горячим. То же самое касается и обычные макароны, не стоит промывать макароны, за исключением использования холода, как для салатов. Пока у меня нет цитирования, который определяет производство безглютеновых макаронных изделий в соусе, это имеет смысл для меня, чтобы положить в не-совсем-сделали пасту в соус, чтобы закончить приготовления. Опять же, часто и вкус, безглютеновые макароны overcooks очень легко. Резервного некоторые приготовления воды, как и рекомендуется для регулярного макароны, в случае, если вам нужно, чтобы ослабить соусом.

Не поддавайтесь искушению добавить масла в воду. Он не работает, чтобы держать обычные макароны от прилипания, а также не работать на безглютеновой макароны.

+320
cryptoboy 17 июн. 2018 г., 23:15:38

Франки докрасна отлично использовать в крайнем случае, они используют его в швейцарское шале для своих "горячих" крылья, а они смесь швейцарского шале фирменное барбекю и соус крыла с франками красный горячий для "средних". Вы правильно предполагаю, что вы можете сделать подобный кайенский соус и ксантановая камедь, скорее всего, не потребуется, но помогает сгустить соус при меньших затратах времени сокращение, как и на заводе. Процесс дает некоторые довольно "острый тепла", так что открыть окно или бросать на капоты. Вы можете повеселиться с рецептом, но я хотел бы начать с свежего нарезанного стручкового перца, уксуса, измельченного чеснока, соли и перца на 70:70:2:соотношение 1:1. Кипятить на медленном огне 30 минут, пюре и тушить еще 15 минут или до желаемой толщины. Уксус снижает рН соус, который замедляет рост бактерий, соус будет длиться намного дольше, чем вы думаете. Используйте чистый контейнер и не загрязнять ваш соус, с течением времени он, вероятно, отдельного и нужно смешивать, или потрясен, если вы закачивали его в бутыль.

+217
Jeffrey Hagen 11 февр. 2019 г., 3:28:00

Попробуйте ореховое молоко (миндальное приходит на ум), соевое молоко или кокосовое молоко. Вот это высоко оценил рецепт для веганов "Сметана".

+209
Julie Walker 20 авг. 2017 г., 22:10:03

Я был взволнован, чтобы увидеть этот вопрос. Я всегда был очарован древним рецептам. Есть отличный онлайн-ресурс тысяч древних римских рецептов. Это называется-Де-Ре Coquineria Маркус Apcius. Рецепты были переведены с латыни. Я закрыла информацию и ссылки в посте под названием ешь, как Роман: http://www.spicesherpa.com/2009/10/14/eat-like-a-roman/ удачи и получайте удовольствие!

+176
Lionheart 10 мар. 2017 г., 6:10:53

Все, что вы попробовать, потребует проб и ошибок. В основном практика делает совершенным, но здесь я использую метод:

Заморозить сырое яйцо в своей раковине, де-оболочке замороженные сырые яйца и обернуть фарш вокруг него, пока он еще заморожен. Это может быть сложно, как белок яйца быстро размораживает. Пальто в муку, яйцо и панировочные сухари. Жарить, пока яйцо по-шотландски поплавки и мякиша глубокий золотисто-коричневого цвета.

Это единственный способ я знаю, что дает мягкий всмятку каждый раз.

+131
DragonXDoom 8 июл. 2018 г., 21:59:09

Показать вопросы с тегом