Это не возможно, чтобы некоторые виды рыб без добавления масла?

Какие-то консервы рыбы в масле или в рассоле (например, тунец, лосось, сайра), в то время как другие виды рыбных консервов доступны только в масле (сардины, скумбрия). Если я дома, может некоторые из последних, это было бы совершенно необходимо добавлять растительное масло?

+466
prelato 12 июл. 2019 г., 11:48:38
18 ответов

Пока темп курицы-165 бактерии умерли,конец.

Я медленно готовить курицу все время в течение 8 часов и никогда не была проблема. Использовать мясной термометр и проверить.

+920
Chase Holland 03 февр. '09 в 4:24

Несколько раз я поставил стандартный противень (или другой выпечки) в посудомоечной машине я пожалела об этом. Сковородки в конечном итоге с пятнами ржавчины на удивление быстро.

Какие материалы/отделки чувствительны к коррозии, и что на самом деле безопасно? Я не доверяю продавцам будем честными: некоторые мои ржавые кастрюли с антипригарным моделей можно мыть в посудомоечной машине'.

+826
Duts 14 июл. 2015 г., 4:37:57

Уборщицы, которые вы перечислили, как правило, безопасны для использования и должны быть в состоянии снять нормальное питание почвы. Это звучит как у вас есть то, что особо упертые и/или запеченные на печи с течением времени.

Следующее, что нужно попробовать будет аммиака, но будьте осторожны, потому что это едкие и ядовитые. Аэрозоль щелочи спрей для чистки плит будет еще более мощным, но и более опасные, так, что использовать только в качестве последнего средства.

Будьте осторожны, чтобы избежать контакта кожи с этими уборщиками, и не дышать их перегаром!

После того, как вы тщательно очистили микроволновая печь, он будет оставаться чистым, если вы заботитесь, чтобы покрыть пищу во время приготовления. Когда брызжет происходят, они гораздо легче удалить, если сразу убрали. В противном случае, забрызгали еда твердеет и пятна накуриться на.

+770
GaysKingdom 25 июн. 2011 г., 0:30:21

Преобразование целого специи молотые специи не так прост, как на подбор Весов. Молотые специи имеют совершенно другой вкус от всего. Свежесть шлифуют также очень влияет на вкус заметно, как тщательно они были сохранены. Когда специи свежемолотый она будет иметь очень сильный интенсивный вкус, поэтому необходимо уменьшить сумму, которую вы немного использовать. Однако, молотые специи быстро потерять части своего вкуса. Изменения вкуса и вы можете обнаружить, вы будете в конечном итоге с помощью больше, чем государств-рецепт для того, чтобы получить похожий вкус. Однако, вы никогда не получите точно такой же вкус, молоть изменения специй.

Лучшее решение-это попытаться получить запас весь спайс из интернет-магазина. Затем вы можете использовать их полностью или молоть их самостоятельно, из свежих, по мере необходимости.

+757
Aldekein 25 окт. 2017 г., 18:23:33

Вы можете просто refry них. Внимательно посмотрите на них, поскольку они могут стать довольно легко слишком темной, потому что они уже были полностью жареными. Времени и температуры, очевидно, зависит от размера товара, но обычно что-то около 180° С (350° F) будут делать в течение 2-3 минут.

Однако, в вашем случае, я бы не обжаривают их в первую очередь заранее. Но, пожалуй, нет фритюрница в наличии.

+607
mikmela 11 сент. 2012 г., 8:03:10

Насколько горячий "рука горячая"?

Он должен быть про температуру, где стоять можно, оставив свою руку в воде ... но любой градус и было бы терпимо? Или это слишком жарко?

Например, в рецепт хлеба, который призывает стороны горячей воды.

Я не думаю, что я спрашиваю для конкретного C или F, больше правило.

+568
Naivna777 4 окт. 2019 г., 3:09:24

Учитывая обновление на ваш вопрос, Вы, кажется, есть своего рода гибрид двух методов. "Традиционный" французский способ, чтобы сделать сырный соус, или Морней, описан ниже с некоторыми дополнительными примечаниями внизу альтернативные методы. Если вы идете через этот процесс в "Бешамель" этап, вы получите белый соус часто используется для лазаньи.

Альтернативный метод, который использует замешивают сливочного масла и муки, как описано в вашем вопросе называется бер-Манье. Разница между традиционным методом для этого метода заключается в том, что вы размещаете замешивают смесь в кастрюлю и начать нагревать его и постепенно добавить молоко, в то время как традиционный бер-Манье будут добавлены непосредственно к горячей жидкости в качестве загустителя. Как только он достиг своей желаемой толщины, затем можно добавить сыр, чтобы превратить его в сырный соус.

Если вы отопления вашего месили масло/мучной клейстер, так что это на самом деле переплавки и приготовления пищи немного, прежде чем начать добавлять молоко, то это больше похоже на ру подготовка, хотя Ру не требует замешивания двух компонентов вместе, прежде чем положить их в кастрюлю, хотя я не думаю, что это будет больно.

Ру

А ру - это первый шаг в традиционном французском сырном соусе. Это процесс приготовления пищи вместе в равных частях муки и жира и используется для сгущения соусов и подливок.

Roux-это муки и жира, приготовленные вместе и используют для загущения соусов. Жир сливочного масла в блюда французской кухни, но может быть свиное сало или растительное масло в других кухнях. Ру используется в трех от матери соусов классической французской кухни: соус бешамель, соус Велюте, и соус Эспаньоль. Топленое масло, растительные масла, капелью бекон или сало обычно используются жиры. Он используется в качестве загустителя для соуса, других соусов, супов и рагу. Это обычно сделанный из равных частей муки и жира.

Различных соусов понадобится вам для приготовления мука-жировой смеси до определенной точки. Белые соусы обычно варите до светло-коричневого/желтого цвета, а другие будут готовить, пока слегка темнее и по общему правилу, чем темнее ру, тем меньше он загустеет, но больше аромата, которые она предлагает.

Жир разогревают в кастрюле или сковороде, плавить ее при необходимости. Затем добавляется мука. Смесь перемешивают до однородности, а затем готовят как минимум до того момента, когда сырой вкус муки больше не видимой и желаемый цвет достигнут. Окончательный цвет может варьироваться от почти белого до почти черного, в зависимости от продолжительности ее тепло и ее назначению. Конечным результатом является утолщение и ароматизирующее средство.

Бешамель

Когда вы добавляете молоко в свой ру, когда он находится в белее конце цветового спектра, вы получаете бешамель соус. Количество молока добавили определения толщины соус.

Бешамель традиционно изготавливается путем плавления количество сливочного масла, и добавить равные части муки, чтобы сделать заправку для соуса, который готовят в соответствии медленном огне, помешивая венчиком. Как это белый соус, необходимо позаботиться не коричневый соус. Затем нагревают молоко постепенно увлекла, и соус варится до загустения и гладкой. Доля ру и молока определяет толщину соус, обычно от одной до трех столовых ложек Каждый из муки и сливочного масла на стакан молока.

По одной столовой ложке каждого масла и муки на стакан молока делает тонкой, легко разливаете соус. Две столовые ложки каждый делает соус средней густоты. Три столовые ложки каждый делает дополнительную густой соус, например, использована для того чтобы заполнить котлеты и суфле. Добавила соль и белый перец и принято в Италии, чтобы добавить щепотку мускатного ореха.

Он является общим, чтобы найти лазанья с соусом бешамель - хотя это не обязательно - многие люди делают это с сыром или даже творогом вместо соуса.

Сырный Соус

Хотя вам, конечно, может назвать окончательный сыром под соусом Морней, традиционный Морней производится с сыром Грюйер, хотя это может быть сделано с другими сырами, в том числе чеддер, и даже добавление "лишнего жира" можно рассматривать по аналогии с традиционной добавлением яичного желтка, которая имеет высокое содержание жира, к Морней - он также мог бы точнее передать английское название "соус с сыром Чеддер", который обычно используется для макароны с сыром и другие приложения.

Другие Методы Сырным Соусом

Это, как говорится, есть куча различных способов, чтобы сделать сырный соус, которые варьируются от этой версии (и бер-Манье) все так просто плавить сыр, который плавится в соус без загустителей вообще. Обычно это делается с помощью специальных продуктов, таких как сыр "Вельвита" в США.

Другие варианты, как этот рецепт для начос соус, используют загустители в виде крахмала и добавить сгущенное молоко, чтобы предотвратить сыр от разделения на неприглядный беспорядок твердых веществ и жира. Видеть свой процесс тестирования здесь.

+559
user2626498 7 дек. 2015 г., 20:04:25

Я хочу сделать тыквенный заполненные печенья на ужин Дня благодарения. Я нашел отличный рецепт тыквой и фетой выпечка, но это требует фило/фило тесто. Могу ли я использовать вместо слоеного теста тесто, чтобы сделать его более оборачиваемость-как? Если да, то как это изменить в подготовке?

+550
LionKimbro 6 окт. 2010 г., 11:43:14

Вообще говоря, для ответа на последний вопрос в посте, т. е., "это иногда небезопасно для приготовления больших кусков мяса с использованием технологии "сувид"," ответ-Конечно, "да, это иногда небезопасно".

Проблема в том, что трудно точно определить, когда это становится небезопасным. Вот почему в руководстве Министерства сельского хозяйства США очень строгие: они должны быть простыми правилами, которые применяются даже при неидеальных условиях.

Какие факторы нужно учитывать? Ну и сама толщина составляет лишь небольшую часть уравнения. Цифры привел из Дугласа Болдуина в комментариях и в Стефана изысканные прописаны в другом ответить грубо упрощать до такой степени, что они не намного лучше, чем Министерство сельского хозяйства одеяло и рекомендации.

Я имею в виду никакого неуважения ни к одному из этих источников здесь, потому что оба являются ценными. Стефан изысканной кухни ссылке упрощает подход книга модернистской кухни, которая сама по себе является упрощенное представление о микробиологии.

Я не микробиолог, но я взял курсы, связанные с ним. Я также ходила на курсы, связанные с передачей тепла, и я сделал основной численного моделирования о том, как надо смотреть на передачи тепла в большой ломоть гетерогенного материала. Это невероятно сложно. Уравнения, которые используются для создания таблиц, используемых в этих уже достаточно сложный, но они основаны на предположениях -- главное здесь (1) симметричной формы, (2) однородный состав материала, и (3) удельная тепловая профиля (фиктивного) однородного материала.

В простом английском языке, эти таблицы в основном относиться к Турции как если бы он был огромного шара (или цилиндра) х, где X-это волшебное вещество, которое выбрано в качестве "среднего" различных компонентов "обычное" мясо.

Сравните это с отоплением реальный большой кусок животного, как и вся Турция. Мышцы различаются по их плотности, которая изменяет тепловые свойства. Прожилки жира или соединительной ткани имеют свои тепловые свойства, как у Кости. Кости может служить быстрое проводников тепловой энергии в некоторых случаях, но может замедлить передачу тепла в других ситуациях.

Какая температура воды для купания? Насколько это выше опасной зоны? Это также не отражено в некоторые простые схемы. То, что вы заботитесь о том, сколько времени требуется мясу, чтобы получить около 130F, а не как долго это берет, чтобы добраться в пределах 1 градуса температуру водяной бани (или как желаемый результат).

И затем у вас есть проблема из воздуха, как в полость Турции, которая является огромной проблемой в однако вы готовите целую птицу. Воздух часто действует как изолятор, хотя он может быть использован с конвекцией для более эффективной передачи тепла. В запечатанном сувид сумку, правда, большую часть этого воздуха может просто сидеть там, в сторону, вместе с костями и другие вещи, которые имеют все виды воздействия на теплоотдачу.

Вот почему Дуглас Болдуин разумно стремится придерживаться тонкие стейки или цельных кусков мышечной ткани, так как они будут несколько более предсказуемо. Кухня в стиле модерн и его последователей более бесцеремонный подход к продовольственной безопасности, основывая свои рекомендации в значительной степени на сальмонеллы смерти вычислений. Последние были первоначально выбраны Министерством сельского хозяйства США много лет назад для модели безопасности пищевых продуктов, как сальмонеллез часто самым быстрорастущим возбудителя в относительно быстрого приготовления методы (как рекомендовано МСХ).

Но министерство сельского хозяйства США (и сальмонеллы смертности в разные дни) не достаточно, чтобы токсин проблем в что-то вроде индейки, приготовленные на очень долгое время в "опасную зону". В этот момент, Вы будете убить сальмонеллу только при нагревании выше опасной зоны достаточно долго. Вы можете легко убедиться, что в ситуации с су-виде.

Однако, проблема с чем-то вроде большой Турция не будет сальмонеллы -- это собирается быть так называемые стойкие токсины, образующиеся быстрым ростом других видов бактерий при повышенной температуре в водяной бане (хоть и не достаточно горячий, но внутренне, чтобы убить бактерии с). Эти стойкие токсины могут потребоваться более высокие конечные температуры для денатурации токсины и оказывать безопасную пищу. В некоторых случаях, температуры, необходимой для уничтожения таких токсинов может быть достаточно высокой, что преимущества су-вид будет потерян. В других случаях избыточного роста бактерий во время приготовления пищи, в зоне опасность может уйти большое количество бактерий в виде спор, которые начинают расти снова после приготовления, не оставляя безопасную еду, чтобы сразу съесть, но небезопасным для объедков. (Это, наверное, забота, когда вы готовите большой кусок мяса-вы часто хотите быть в состоянии использовать остатки.)

Все это на самом деле отвечая на вопрос напрямую, потому что это действительно трудно давать соответствующие рекомендации, не опираясь на некоторые "правила большого пальца", как Министерство сельского хозяйства США. На основе собственных рекомендаций Министерства сельского хозяйства США для приготовления мяса, как большие индюки из замороженного состояния или копчения мяса при низких температурах, я знаю, что они сочтут его приемлемым для некоторых частей мяса в опасной зоне более чем на два часа. Но как долго это слишком долго?

Некоторые люди, например, готовить индейку на День Благодарения "низко и медленно" ночь в температуре 200F в печи. Для меня это слишком рискованно. (Хотя я мог бы сделать измененный рецепт, где Турция проводит время в горячей духовке до коричневого во-первых, "запуск" внутреннего теплового градиента, чтобы получить его до температуры, по крайней мере немного быстрее.) Вся Турция в сувид ванна в 165F или что-то, вероятно, выйти из опасной зоны быстрее, пока я не варила индейку, тоже, наверное, безопаснее с точки зрения статистической вероятности опасности, чем некоторые методы люди уже пользуются.

Некоторые риски могут быть смягчены путем жгучая экстерьеров сокращениях заранее (чтобы убить поверхности бактерии), ограничение сувид в относительно однородные куски мышц, и/или приготовления пищи при более высокой температуре для начального участка водяной бане до поворота бане до окончательной желаемой температуры.

Но, честно говоря, я не собираюсь связываться с этим. Сувид имеет свои большие преимущества, когда он может приготовить равномерно, можно сказать, что это основная точка Су смотри приготовления пищи. Целую индейку или курицу целиком не будет готовить равномерно в сувид ванну, когда он тратит большое количество времени на различных внутренних температур. В самом деле, с большим количеством воздуха, который остается в полости, это даже су-вид (т. е., "под вакуумом") больше?

Итак, нарезаем индейку или курицу на куски. Сумка их по отдельности. Вы получите превосходный результат, я уверен. Кроме того, вы можете делать то, что наиболее подходящих и готовить темное мясо более высоких температур в бане, чем белое мясо.

Для большого жаркого других животных, я бы рассмотреть вопрос о сокращении их в они были большого размера. Ребрышки, вероятно, не будет иметь столько внутренних бактерий беспокоиться о качестве курицы или индейки, но все равно тепло неравномерно из-за смеси большим количеством жира и мышц, а также костей. Еще, я сделал бескостного ребра жаркое в sous vide и сделал бы это снова, но, казалось, достаточно тонкий, чтобы мне не беспокоиться о случайной проблемой отопления.

Суть в том, что сувид-это, наверное, так же безопасно, если не безопаснее для больших кусков мяса, как и другие супер "низким и медленным" методы люди иногда использовать в духовке и т. д. Но то, что эти методы сами, наверное, не очень безопасно в некоторых случаях. Когда я смотрю на диаграммы в эти ссылки и вижу, что в идеальных условиях с идеальными однородная кусок мяса это может занять более восьми часов, чтобы пройти через опасную зону в центре -- я могу начать думать дважды о рецепте. И я могу начать смотреть на конечную температуру более точно: будет мясо добраться до достаточно высокой температуры, чтобы убить бактерии и т. д. возможные токсины, которые накапливаются в течение нескольких часов?

Там нет простого ответа, но я бы не стал доверять любой рецепт или таблица значений говорит мне, чтобы приготовить что-то более чем на четыре часа без понимания предпосылок он делает и модели безопасности пищевых продуктов базируется на.

+517
nasgulvolodia 25 авг. 2019 г., 1:36:02

Коричневые пятна, которые вы видите, известный как "Рассет пятнистость". Это реакция, которая, как полагают, быть вызвано ethelyne газов, выбрасываемых из цитрусовых, таких как яблоки, бананы и т. д.

Нижняя линия, салат-латук является полностью безопасным, чтобы поесть. Это, конечно, менее визуально привлекательным, но это действительно безопасно употреблять в пищу. Идеи о предупреждении красно-коричневая пятнистость, проверьте источник, указанному выше.

+372
Bryan Brown TheDudeFromCI 11 окт. 2016 г., 1:25:53

Функционально, это должно сработать, но это не точная замена.

На основании того, что ваш рецепт дает вам допуск на прочность и качество шоколада я бы сказал это прекрасно, вероятно, чтобы продолжить смело с вашим планом, чтобы смешать две. Вы можете попробовать небольшой образец плавятся (как предложил здесь), смешивая равные, но меньшую сумму, чтобы проверить результаты первых.

Это будет создавать 72% (или даже 70.5%) шоколада, на самом деле нет. Есть больше шоколада, чем просто %какао. % какао-это лишь один из элементов в Формуле. На 72% 'на полке' почти наверняка имеет различные соотношения сахар, шоколадный ликер, масло и т. д. При нагревании они реагируют с другими элементами вашего рецепта , если рецепт был более требовательным в нем требований.

Есть интересный сборник статей по химии шоколад здесь, но ничего не указывает на то, что вы должны столкнуться никаких проблем с неточной Матч 60+81 и 72

+267
Nadin0776 24 мая 2017 г., 15:49:49

Если тесто очень сухое и рассыпчатое, он должен больше воды.

Добавить несколько мл в тесто при добавлении взбитым яйцом.

+188
WB pictures 2 нояб. 2010 г., 0:19:07

В средней кастрюльке, вероятно, будет в 8-10 дюймов диапазона.

Ваш сахар не окраска, потому что тепла не достаточно высок, или достаточно, но не достаточно долго. Просто продолжайте готовить, изменение произойдет. Вы можете попробовать меньше воды, но если вы не знакомы с работой с сахаром, лучше ошибиться в сторону осторожности; я не работаю с карамельками много, и когда я знаю, что я могу отвлекаться на другие вещи, я на ходу я целенаправленно использовать больше воды, чем нужно, чтобы дать себе передышку.

Вы используете правильный размер тарелки, как указано в рецепте? Некоторые из карамели растворятся в начинку, как вы льете его и как он готовит; я бы не беспокоиться о толщине на данном этапе.

Помимо этого, я бы лично остаться далеко, далеко от всего, что сделано по РР. Я не слегка критиковать повара, а я вообще стараюсь готовить несколько своих рецептов, прежде чем я буду судить. Рецепты ее, что я пробовала, как от 30 минут еды и сайт, одинаково ужасно. Плохо написано, количества ингредиента, и вообще они просто вкус противный.

+172
Beren Aksoy 20 июн. 2010 г., 13:37:44

У меня вопрос про физалис (он же физалис, физалиса, паслена.) Лучше хранить goldenberry в холодильнике или нет и на сколько дней максимум? Мои ягоды сгнили на 3 дня в холодильник.

+151
jeffmaher 24 мая 2013 г., 20:25:03

Ваниль ведет себя как соль. Это не просто добавляет аромат, но для улучшения вкусовых вокруг него.

+145
Seano 25 июл. 2019 г., 5:02:28

Как сказал Боб, конечно кипящей лапши меньше беспокоит, чем вспыхивают с паста-машиной?

Если вы действительно хотите, чтобы сделать свежую пасту, я не вижу какой-либо причине вы не сможете использовать его для лазаньи без варки это - причина одна кипит сухой лапши, потому что трудно заставить их смягчить на время, которое требуется, чтобы испечь лазанью. Но так же, как при приготовлении свежих лапшу, вы должны быть осторожны, чтобы не пережарить его, поэтому убедитесь, что все ваши пломбы полностью приготовленные перед началом отводками. Следует также прекрасно, чтобы не резать лапшу на полоски - причина сухой лапши так это для облегчения обработки.

То есть можно приготовить лазанью, используя высушенные лапши без кипячения, но нужно добавить больше воды и запекать дольше. Поиск по запросу "нет-отварите лазанью" появится десятки рецептов.

+80
DoesItMatter 24 февр. 2015 г., 21:05:48

Я делаю джерки для свадьбы моего сына (175 человек), и я хочу, чтобы все было идеально. Я сделал это много раз без проблем. Однако, партия, которую я сделал вчера поздно вечером был удален из нашей дегидратирующий духовка моим мужем после того, как я лег спать. Этим утром, для меня это выглядит, как если бы он мог остаться на час дольше. Я могу положить его обратно в духовку на немного без проблем? Я съела пару штук и на вкус ок, но большая часть его блестели от жира, я верю, что исчезнет с немного больше тепла. Надеясь на некоторые большие ответы быстро!

+73
The knowledge unknown 18 нояб. 2011 г., 3:58:24

Накрыть Саран обернуть. Тогда нажмите с на Pyrex блюдо.

+16
Enchanted Celebrations 9 мая 2013 г., 8:12:20

Показать вопросы с тегом